• Трансфер На Седмицата

Събуждайки марокански тайнин

Събуждайки марокански тайнин

Роберт Кариър, един от най-влиятелните писатели на храненето през ХХ век, класира мароканската кухня на второ място освен това на Франция. Което може би е малко хиперболично, защото, извън най-великите кухни, мароканската кухня е определено проста, като само половин дузина ястия се появяват на повечето местни менюта. Но независимо къде се намирате в страната, от горния ресторант до крайпътния щанд, има едно ястие, от което можете да разчитате: тайнството.

Тайнинът е основно яхния. Той е пара-варени в керамичен чиния (наричан още тайнин) с фантастично коничен капак и най-често се приготвя върху огън с въглен. Това означава, че бавно готвене, с вкусове и месо, което пада от костите.

Какво се случва зависи от това, което е на разположение, но редица комбинации са постигнали класическо и повсеместно състояние: mrouzia (агне или овнешко със сини сливи и бадеми - и много мед) и mqualli (пиле с маслини и кисели лимони), например. На брега може да ви предложат и риба тайнин, често червен щраус или риба меч. И тайнините могат да опитат почти толкова добре със зеленчуци: артишок, домати, картофи, чушки, маслини и отново онези мариновани лимони, които виждате във високи буркани във всеки магазин и пазар. Билките и подправките също са от решаващо значение: канела, джинджифил, чесън и щипка тайнственото ras al-hanut, най-добрият в магазина подбор подправка всеки марокански щанд може да се подготви за вас.

Няма нужда от нож или вилица. Таджините се сервират в ястието, в което се приготвят, и след това се изсипват и изсушават - с дясната си ръка, разбира се - с вкусен марокански плосък хляб. Перфектен за споделяне.

И когато сте в ход, не забравяйте да седнете и да се насладите на обичайните три малки чаши супер сладък мента чай.

От места по цялото Мароко се предлагат различни тайни душове в ресторанта.

Оставете Коментар:

Популярни Публикации

Най-Добър Онлайн

Заглавие