• Трансфер На Седмицата

Ръководството на върха на храната в Мексико

Ръководството на върха на храната в Мексико

Забранете мислите за скучни буртуси и вкус Tex Mex; това не са просто лютите, които правят мексиканската храна гореща точно сега. Разнообразната кухня на страната е толкова добра, че е получила статута на Нематериално културно наследство на ЮНЕСКО (френският е единствената друга гастрономия), а всичко е от вкусни такос до фин заведения. Ето някои от най-добрите дестинации в страната за храна.

Мексико сити

Световноизвестните ресторанти в Мексико Сити може да приемат традиционна кухня на ново ниво, но уличната храна е също толкова част от културата на града днес, колкото и в пред-испаноезичните времена. На всеки ъгъл има пренатоварени щандове и достатъчно местни лакомства, които да ви задържат в продължение на дни. Един от начините да ги изпробвате е на обиколка с клуб Tengo Hambre, който също може да организира дегустация на занаятчийски месал от La Fiera Mezcal.

Какво да опитате: Тасос ал пастор (месо на шпук, подобно на кебап), tlacoyos (сини царевични торти пълнени със смлян фавов фасул), quesadillas (huitlacoche и flor de calabaza са традиционни вкусове - ще трябва да поискате сирене) и pulque (леко алкохолна напитка, произведена от ферментиралия сок на растението Maguey).

Къде да ядем: Мексиканската кухня на Енрике Олвера в Pujol се представя редовно в най-добрите ресторанти в света. Марта Ортис създава колоритно изкуство на чиния в Dulce Patria. Максимо Бистро в Рома е любимо място на местните, с творчески ястия от младия готвач Едуардо Гарсия.

Снимка, публикувана от Culinaria Mexicana (@ cmexicana) на 1 юли 2015 г. в 10:52 ч. PDT

Оаксака

С планините, джунглата и брега, Оаксака е смесица от екосистеми и култури с еднакво разнообразна кухня. Сега местните готвачи превръщат класическите ястия в гурме плодове, вдъхновени от богатството на ендемични и сезонни продукти. Мескал, традиционният наркотик на Оаксака, също се радва на ренесанс. Опитайте дегустация на този пушек дух в Mezcaleria или отидете на източника с обиколка на занаятчийски продуцент, като Real Minera.

Какво да опитате: Къртица (известен сос от богата комбинация от съставки, включително шоколад и люти чушки), tlayudas (мексиканците вземат пица), тамале (натрошено, пълнено царевично тесто, обвито в бананови листа), chapulines (пържени скакалци) и mescal (уникален спирт, дестилиран от магнетичното растение).

Къде да ядем: Алехандро Руиз в Casa Oaxaca е известен като кръстник на кухнята на Нуево Оаксак. Жозе Мануел Банос имаше престой в легендарния испански лейбъл Ел Булли, преди да отвори Питиа и Родолфо Кастеланос се върна в корените си, за да отвори "Ориген". Или се научете да го направите сами в клас за готвене Casa Crespo.

Valle de Gaudalupe

Само на 90 минути път с кола от Сан Диего, все по-голям брой креативни готвачи и пионерски винопроизводители превръщат Northern Baja в процъфтяваща кулинарна гореща точка. Вкусните морски дарове на Ensenada са съвършено съчетани с вината на скалистата скала Valle de Guadalupe. Наречен като "новата Напа", това всъщност е една от най-старите лозаро-винарски райони на Новия свят - през XVIII век са засадени първите лози там.

Какво да опитате: Опитайте дегустациите на вино в иновативни бутикови винарни като Вена Кава или Adobe Гуадалупе или по-големи производители като Монте Ксанич. Не пропускайте разнообразието от предлагани морски дарове - всичко от миди и стриди до абаноловите и гъши зърна - и има голямо говеждо месо от вътрешните ферми на Baja.

Къде да ядем: Диего Ернандес, един от най-добрите готвачи в региона, отива на местно ниво в Corazón de Tierra. Jair Téllez създава седмично променяща се цена от фермата до масата в селския Laja. Baja среща средиземноморския ресторант в ресторант Ensenada на Benito Molino, Manzanilla.

Гуадалахара

Вторият град на Мексико, в щата Джалиско, е родното място на текила, мариачи и мексиканската шапка. Нейната кухня се основава на много архетипни мексикански съставки: люти чушки, царевица, боб, домати и свинско месо. Изпробвайте иконичния дух на страната в историческа дестилерия в Текила, може би Хосе Куерво или Casa Herradura, в едно лесно пътуване от града.

Какво да опитате: Най- torta ahogada сандвич (пържено свинско "удавено" - буквалния превод на "ахогада" - в острата салса), birria (пикантна яхния, обикновено направена с коза), pozole (плътен, пре-испански свински или пилешки сладки) и gusanos (дълбоко пържени магьосни червеи, увити в тортила).

Къде да ядем: Местните готвачи трансформират местните продукти в гурме в Allium. Tortos Toño е мястото, където можете да опитате сандвича на града. За наистина евтини ястия, вземете традиционните любими в Mercado San Juan de Dios.

Снимка, публикувана от jcross0910 (@ jcross0910) на 20 октомври 2015 в 2:07 ч. PDT

Мерида

Юкатакската кухня е комбинация от маите и европейските съставки - включително свинско и портокали, донесени от испанците и сирене Едам от холандците. Отличителните вкусове често се основават на пасти, сложни смеси от подправки, включително ахиот, направен от смлени анатомични семена. Kahlua, ликьорът с аромат на кафе също се появи от Юкатан, но Xtabentun е по-автентичен, анасон и меден ликьор, базиран на церемониална напитка Maya.

Какво да опитате: Cochinita pibil (свинско или пилешко мариновано в ахиотна паста, направено от пръст анатото), relleno negro (пуйка, приготвена с черна паста, направена от люти чушки) sopa de lima (пиле и вар супа), panuchos (пържени тортили с настъргана пуйка или пиле и черен боб) и horchata (напитка, приготвена от ориз, бадеми и канела).

Къде да ядем: K'u'uk свързва местните аромати с изискани кулинарни техники в менюто си за дегустация с 15 ястия. La Chaya Maya за автентични ястия. Wayan'e е ярко боядисана павилион, която обслужва тако от стил Юкатан.

Снимка, публикувана от 184

Разгледайте повече от Мексико с грубото ръководство за Мексико. Сравнете полетите, намерете обиколки, резервирайте хотели и хотели за вашето пътуване и не забравяйте да закупите застраховка за пътуване преди да тръгнете.

Оставете Коментар:

Популярни Публикации

Най-Добър Онлайн

Заглавие