• Трансфер На Седмицата

Мексиканско приключение: най-добрите ресторанти в Мексико Сити

Мексиканско приключение: най-добрите ресторанти в Мексико Сити

Пикантни камъни настрана, в Северна Америка няма по-горещ трапезен град, отколкото столицата на Мексико. От създаването си за първи път от ацтеките през четиринадесети век, Мексико Сити се е разпръснал във всички посоки, а днес метрото е с над 21 милиона души.

Като най-големият испански град в света, Мексико Сити предлага курс за катастрофи за всеки, който се интересува от изучаването на всичко, което трябва да знаете за мексиканската кухня, и докато има автентични, семейно управлявани хранилки на привидно всеки ъгъл, това е младите, динамични готвачи на града, които пускат ресторантите си на световната кулинарна карта.

Ждрелото на съвременните творения, използвайки древни методи

Всеки анализ на експлозивната сцена на Мексико Сити трябва да започне с Pujol. Съвременните мексикански творения на собственика на майстор-готвача Енрике Олвера го поставиха в челните редици на северноамериканската трапезария; Пуджол е един от най-високо оценените ресторанти в света, а влиянието на Олвера се простира отвъд родната му земя. (Наскоро откри първия си американски ресторант Cosme в Ню Йорк.)

Постоянно променящото се меню на кухнята подчертава местните съставки и използва както старинни, така и модерни техники. За перфектен пример, не изглеждайте по-далеч от предложението на ресторанта: бебешка царевица, покрита с майонеза, направена с кафе и пушени червени митове от мляко и сервирала в пълна с дим тиква.

Дюшека, пълна с дим © Fiamma Piacentini

Динърс се наслаждава на известния Пуджол къртица сосове; къщата къртица е отлежало, а вечерящите са информирани колко е старата база по време на вечерята. (В момента на писане, къщата къртица наближаваше 700 дни.)

Опитайте всичко с меню за дегустация

В опияняващия квартал Сан Ангел, Paxia предлага модернистично изживяване за хранене, което няма да остане на място в Копенхаген или Ню Йорк. Собственикът на готвач Даниел Овадя се грижи за вечери, които мислят, че са го виждали в цялото си игриво и творческо поведение на мексиканските класици.

Менютата за дегустация на различни ястия често включват такива съдове, предизвикващи усмивка, като деконструирана супа от тортила, мини вагон къртица сос или хапчета с размер на хапка. Един от най-възхваляваните млади готвачи в страната, Ovadlaa притежава многобройни ресторанти в града.

Сред основните атрибути на кулинарната сцена в Мексико Сити е как тя включва вкусове и традиции, открити в цялата страна; лесно може да се изяде по цялото Мексико, без да напуска града.

Чурс от Пайкса

Семейство фаворити пресни от Оаксака

В тих ъгъл на квартал Polanco, Guzina Oaxaca предлага съвременен изглед към любимите скоби на Оаксака. Собственикът на готвачи Алекс Руиз, който за пръв път спечели славата си в ресторанта си Casa Oaxaca в град Оаксака, впечатлява труднодоволните храни със семейните му рецепти и труднодостъпните съставки. (Продуктите на Oaxacan и продуктите се превозват всяка седмица.)

Дините прережат поръчките на memelas (тънки царевични питки), tlayudas (авокадо на листа боб и сирене върху голяма тортила), и малко такос увити вътре hoja santa (популярна, ароматна билка).

В елегантния, централно разположен хотел St. Regis в Мексико Сити J & G Grill предлага уютна атмосфера, в която да се насладите на изискания избор от най-големите хитове на готвача на международния знаменитост Жан-Жорж Вондерхтен.

J & G Grill

Когато не натискат врата си, за да видят извън града знаменитости, които се наслаждават на дискретна вечеря, покровители често шпионират динамичния млад готвач Оливие Дебойз Мендес, който обслужва частично отворената кухня. Менюто включва свежи местни съставки в популярни ястия като тръбни топли мини пици, покрити с тънко нарязани мексикански авокадо, и хрупкав грусер, сервиран със сладки пиперки, папая и целина.

Влияния от САЩ и отвъд тях

Не само мексиканските готвачи, които водят новата вълна на гастрономията в Мексико Сити, обаче. Анатол Джъстин Ермини е родом от Кънектикът, който е работил с някои от водещите американски кулинарни титани. Ресторантът на бутиков хотел Las Alcobas предлага уникално меню от фермата до масата за всеки сезон.

Като аутсайдер, Ермини балансира между предлагането на познатото - като прясно изработено гуакамоле, покрито с хрупкави, земни chapulines (скакалци) - и собствените му поемат местните съставки.

Повтаряйте клиентите, които се кълнат в черно-бобовата супа на главния готвач; направен от черен боб Chiapas, кадифената супа е пълна с вкус благодарение на използването на патешка мазнина и трио от хлебчета: chipotle, pasilla и chilhuacle negro.

Гуакамоле от Анатол

Vampire ceviche и artisanal mezcal

Точно в съседство в Dulce Patria, известната готвач Martha Ortiz празнува кухнята на страната си (Dulce Patria се превежда на "сладката родина"), като предлага невероятно пъстър асортимент от традиционни ястия, интерпретирани в съвременен контекст.

Менюто на Ortiz прочита като пътуване през мексиканската регионална кухня; мини такос са опаковани с chilorio, хляб свинска яхния от Sinaloa, докато сладки десертни ухапвания са представени на малки играчки занаяти от селските райони извън Мексико Сити.

За едно изобретателно вземане на познат любим, Ortiz "вампир" ceviche предлага един-два удар чрез пикантни вкусове и температура на охлаждане.Стилната трапезария предлага идеална локация за вземане на проби от занаятчийски мекали, поднесена с традиционните съпровождания от пресни цитрусови плодове и хрупкави гусано (магьосни червеи).

Шоколад в Que Bo! © Gerrish Lopez

Посетителите със сладък зъб не трябва да напускат града, без да открият Que Bo !, кафяво шоколадово кафе, скрито в историческия център на града.

Любовен труд от една от най-добрите млади шоколари в Северна Америка, Хосе Рамон Кастило, Que Bo! сервира разнообразие от невероятни сладкиши. Младият, международно признат Кастило се гордее, че използва само мексикански шоколад без рафинирана захар или млечни продукти и всичко е естествено ароматизирано, използвайки пресни съставки, вариращи от кафето до скакалците.

Невъобразими типове и сценаристи се забиват в сърцето на ромите, където ромските квартали "Меркадо" се намират под един покрив с малко подиума на някои от най-добрите ресторанти в града.

Хип комплексът предлага както вътрешни, така и външни места за сядане, включително жива градинска стена и единствената градска градина (обслужваща мексиканските занаятчийски заведения). Има нещо за всеки, от приказки и пресни морски дарове до месни сандвичи и регионални наслада. Малките павилиони продават всичко от мексикански готварски книги до наследствени зърна, което прави пазарът забавно място за грабване на ухапване от страна на образованието.

Представено от Адам Голдбърг. Разгледайте повече от Мексико с грубото ръководство за Мексико. Сравнете полетите, намерете обиколки, резервирайте хотели и хотели за вашето пътуване и не забравяйте да закупите застраховка за пътуване преди да тръгнете.

Оставете Коментар:

Популярни Публикации

Най-Добър Онлайн

Заглавие