• Трансфер На Седмицата

А-Z на турска кухня

А-Z на турска кухня

Гурметите класират турската храна, заедно с френски и китайски, като една от трите класически кухни в света. Богатото и разнообразно готвене на страната произлиза от многоетническото османско наследство - когато е част от империята, простираща се от Близкия изток на Балканите и Кавказ до Северна Африка - и храната често е връхна точка на посещението. За да овладеете апетита си, това са някои от най-добрите ястия на Турция от А до Я.

Предястия (мезе)

Турция е справедливо известна със своята мезе, в много отношения сърцето на националната кухня. Най-добрите и най-често срещаните включват: patlıcan salatası (патладжан), piyaz (винегрет от бяла каракуда), semizotu (плевели, обикновено в кисело мляко), mücver (тиквички от крокет), sigara böreği (ситно валцово сирене), imam bayıldı (студено изпечено патладжан с лук и домат) и Долма (всякакви пълнени зеленчуци, но обикновено пиперки или домати).

Баклава и сладкарски десерти

Има разнообразие от различни баклавасвързани с десерти, всички пермутации на захар, брашно, ядки и масло. Най-доброто е предварителното fıstıklı sarması (Шам-фъстък напълнена баклава); cevizli (Орех напълнена баклава) обикновено е малко по-евтино. Също така си струва да опитате künefe, друга югоизточна турска храна, изработена от меко козе сирене, покрита с нарязана пшеница, напоена със сироп, и печена във фурната.

Хляб (екмек)

Стандартният турски хляб, продаван от стъклени фурми извън магазините за хранителни стоки в целия град, е добър, ако има час или два стари, но скоро ще стане спокоен и застоял. Плосък, полутвърд pide хляб се сервира със супа, на kebapcıs и по време на Рамазана. Безквасен твърда, като тортила, е опаковката на избор в евтини дюнер стави. Mısır ekmeği (царевичен хляб) е черноморска щапел, понякога се появява.

Сирене (пенир)

Има много повече турско сирене beyaz peynir (като гръцката фета), повсеместен елемент от стандартната турска закуска. Дил пейнир (Сирене "език"), твърдо, солено сирене, което се разпада на моцарела-подобни нишки, а изплетеното oğru peynir, могат да бъдат на скара или пържени като кипърски Халуми. Tulum peynir е силно, солено, почти гранулирано козе сирене, изсушено в козина. Otlu peynir от района на Ван се излекува с билки и се яде на закуска; краве мляко Касар, особено ески (На възраст) Касар от региона Карс, също е много ценена.

Риба (бълк)

Основните бюджети включват sardalya (сардини - свежи на скара), hamsi (аншоа - обикновено пържено) и istavrit (сафрид). Мерджан (червен боб), lüfer (Лефер), Кълъч (риба меч) и orfoz (гигантски grouper) са силно ценени и скъпи. Çipura (брашнев звезда) и levrek (морски бас) обикновено се отглеждат и следователно - добра стойност - ако е по-малко вкусна. Но независимо от цената, рибата обикновено се приготвя и приготвя на скара.

Месни ястия (etli yemegi)

Kebabs включва пикантниАдана, с нейното поръсване на лилаво билки от сумак, което предава арабското влияние;Искендер кебап, най-добре извадката в град Бурса, е тежка за плоския хляб и киселото мляко.Köfte (кюфтета),сестро (задушени месни парчета, обикновено овнешко или говеждо) иполицай (парчета агнешко или карантия) са други опции. Пиле (piliç илиtavuk) е широко разпространена, обикновено или като приготвена на шишсестро или филе от гърди.Karnıyarık, патладжан половинки, пълни с богат пълнеж, е още една вкусна съставка, както е гювеч, глина гърне фрикас. Hunkar beğendi (говеждо яйце на легло от патладжан патладжан и сирене) произхожда от османско време и е задължително.

Млечни пудинги (muhallebi)

Süpangile (“вечерям"Накратко, една корупция Soupe d'Anglais) е невероятно гъста, богата шоколадова пудинг с гъба или бисквита, вградена вътре. По-скромни ястия са keşkül (ванилия и ядки-натрошени крем) и sütlaç (оризова пудинг) - един десерт, който е последователно наличен в обикновените ресторанти. Най-сложното ястие е tavukgöğsü, каймак-на върха къдрене, направени от хипер варени и натоварени пилешки гърди, грис нишесте и мляко. Kazandibi (буквално "дъното на пота") е tavukgöğsü остатък с тъмна кора на дъното - да не се бърка с него fırın sütlaç, което изглежда същото, но всъщност е същото sütlaç пудинг с изгорял връх, изпечен в глинена чиния.

Карантия (çöp)

Böbrek (Бъбреци), Yurek (Сърце), ciğer (черен дроб) и koç yumurtası (яйце на овен) или billur (кристал) - последните два евфемизма за тестисите, които по-рядко се срещат в края на краищата - са само някои от по-забавните специалитети, но много по-лесно е kokoreç, подправки на агнешко месо често приготвени на скара на дървени въглища и достъпни от улични търговци.

Салата (салата)

Чобан (Овчарска) salatası е общият термин за широко разпространената краставица, домат, лук, черен пипер и магданоз (внимавайте, че пиперките понякога са горещи); Yeşil (зелена) салата, обикновено само някои Marul (маруля), е само сезонно достъпна. Mevsim salatası или сезонна салата - може би доматено филе, крем, червено зеле и сърца от салати, поръсени със сирене и накиснати в дресинг - прилича на западна салата и често придружава кебап ястие.

Супа (çorba)

Най-често срещаните супи са mercimek (Леща), езо гелеин (ориз и зеленчуков бульон - достатъчно дебел, за да бъде апетитна закуска), Раса (тротоари) или işkembe (трипсова) супа, придадена либерално с чесън, оцет и лют червен пипер, ефективен антидот / превантивен махмурлук.

Steamtray ястия (hazır или sulu yemek)

Ястия като kuru fasulye (боб - по-скоро като печен боб в доматен сос), taze fasulye (Френски боб), себце турлу (зеленчуков задушник) и nohut (нахут) обикновено се срещат в lokantas (и дома). Местни любими включват sebzeli köfte (кюфтета, задушени със зеленчуци) и различни видове пилешка задуша.

Турска наслада (локум)

Най-известният турски сладки, локум е вездесъщ. В основната си форма, то е само втвърдена захар и пектин, ароматизирани (най-често) с розова вода и поръсени с пудра захар. По-скъпи са версиите, обречени с ядки, обикновено орехи или шам-фъстъци.

Разгледайте повече от Турция с грубото ръководство за Турция. Резервирайте хостели за Вашето пътуване и не забравяйте да закупите застраховка за пътуване, преди да тръгнете.

Оставете Коментар:

Популярни Публикации

Най-Добър Онлайн

Заглавие