• Трансфер На Седмицата

Крайбрежната кухня на Валенсия: Испанското готвене на най-доброто

Крайбрежната кухня на Валенсия: Испанското готвене на най-доброто

Пригответе се за испанската кухня От Дженифър Олвера

Испания е дестинация за любителите на храната и Валенсия не е изключение. Разположена в източната част на страната по Средиземно море, тя се намира в рамките на Comunidad Valenciana - една от автономните общности на страната, която включва Кастейон, Аликанте и Валенсия.

Широко призната за оризовите чинии суха (паеля), влажна (arroz caldoso) и печено в пещ (arroz al horno), Валенсия също е известен със своите портокали и освежаващо, канела-у хорхатата де кифу, подправено от тигровата гайка. Естествено обаче има повече от очите.

Важността на Валенсия към водните пътища оказва дълбоко влияние върху това, което е на табела. Една гледка, която се вижда, безкрайната гама от морски дарове - изтръгната от морската дълбока и сладководна лагуна Албуфера - пристига блестящо до сергии на централния пазар на града. Когато почивате във Валенсия, помислете за оставянето на кльощаваните джинси у дома и се подгответе да разхлабите Вашият колан. Необходима е свръхчувствителност - особено от мореплаването.

Снимка: Намерите от Средиземно море и лагуната Албуфера изобилстват в експанзивния Mercado Central на Валенсия.

Вземете лодка Основите: Лагуната Albufera се намира в парка Natural de la Albufera, на седем мили южно от Валенсия. Рибната култура е дълбоко вкоренена; всъщност, флората и фауната фланкирани води са хранени неразбираеми номера от праисторически времена.

Какво да правя: В парка съществуват много екологични операции, които пътуват с пътници с кабинки с гондола, с плоско дъно, минавайки от скромни рибарски колиби с рибарски покриви и работници, които прихващат фина храна, включително дебели, Тенса и кефал.

Кога да отидете: Пътуванията работят, като времето позволява, от ранна пролет до началото на есента, когато температурите са най-удобни. Слънцето е обилно в района, което прави валежите малко вероятни.

За контакти: Албуфера Парк, тел. 96-162-00-56; www.albuferaparc.com

Картинка: Хората ядат много змиорки във Валенсия, голяма част от които идват от лагуната Албуфера.

Пазарувайте в Mercado Central Основите: Разположен в извисяваща се модернистична сграда, този богато украсен куполен публичен пазар е сред най-продължителните в Европа. Зареден с интересни архитектурни детайли, той е и рай за любителите на храната.

Кога да отидете: Пристигат рано сутринта, когато светлината филтрира през стъклопис и прясна риба, която се докарва от пристанището. Пазарът е отворен от понеделник до събота от ранна сутрин до средата на следобеда.

Какво ще видите: Калейдоскопични продукти и кули на Pimentón дай пътя на гърба на Jamón, бутилки зехтин и валенсианско вино. Най-впечатляващо обаче е изборът на пресни морски дарове на пазара, който изкушава минувачите от ледниците.

За контакти: Плаза дел Меркадо, тел. 96-382-91-00; www.mercadocentralvalencia.es

Снимка: Намерите от Средиземно море и лагуната Албуфера изобилстват в експанзивния Mercado Central на Валенсия.

Закачете маса в Brasserie Sorolla Основите: Сгушен по плажната ивица на плаж "Малвароса" в рибарския квартал, този тонизиращ ресторант е в непосредствена близост до пристанището на Купата на Америка и близо до мястото, където се изсипват морски дарове и се търгуват на търговци на едро.

Кога да отидете: Срещнете се в обяд, когато слънцето отблясва от водата и ястията се сервират на спокойно темпо.

Какво да ядете: Менюто, което често се променя, е много привлекателно, било то череши в бульон Dashi или маринована сьомга и скариди на върха на ултра-крем авокадо и сос от прясно сирене със слипове от кисели краставички.

За контакти: Хотел Лас Аренас, тел. 96-312-06-00; www.hotelvalencialasarenas.com

Photo Caption: Различните текстури добавят интерес към изкуството, приготвянето на морски дарове в Brasserie Sorolla.

Научете се да готвите в La Matandeta Основите: Тази селска, семейна фабрика е разположена на ферма, заобиколена от оризови полета "bomba". Това е старомодно и идилично, но също така е забележително - толкова много, че гостуваха Марио Батали и Гуинет Полтроу, които дойдоха да подготвят паеля за серията PBS Отново на пътя.

Кога да отидете: Елате за обяд, основното ястие на испаните, което може да започне едва в средата на следобеда.

Какво да правя: Вземете семинар за паеля. Собствениците предлагат леки закуски на терасата и подготвят паеля за открит огън от оранжево дърво. Природните подправки, течността и ориза се добавят, а меланжът се превръща в скромен празник - този, който се радва на многофункционална мода в трапезарията с нисък клас. Менюто също така се отличава с ястия от скара, свежи от лодката - и arroz de marisco y algas, ракообразни и морски ориз.

За контакти: Каретера Алфафар-Ел Салер, км 4, Алфафар, тел. 96-211-21-84; www.lamatandeta.es

Снимка: Готвенето на паела на открито върху огън от оранжево дърво в La Matandeta води до димящи резултати.

Отпуснете се над ядене в AB Vinatea Основите: Разположен в модерен и централно разположен хотел, този елегантен ресторант с отделен вход е специализиран в изобретателската местна билет.

Кога да отидете: Следобед, когато ценовите менюта и достъпните а-ла-карт предложения спестяват банка.

Какво да ядете: Известен с ярките си оризови ястия, ресторантът също така прави среден брой ястия от морски дарове - като трио от калмари, пълни с топилно карамелизиран лук върху боядисана чиния.

За контакти: Хотел Айре Астория Палас, тел. 96-398-10-00; www.hotelastoriapalace.com/ingles/index.asp

Снимка: Ако имате късмет, обядът в AB Vinatea може да включва калмари пълнени със сладки лук конфит.

Яжте в Ароп Кога да отидете: Мойси се озова в тази страхотна, боядисана в стомана въображаема мисъл на Мишелин Рикард Камарена, след като проучи римските руини в "Плаза де л Алмойна". Разположен е в бивш дворец с вдлъбнати каменни врати и футуристична, огледална кухня.

Какво да ядете: Поръчайте менюто за дегустация, което доказва, че нещата не винаги са такива, каквито изглеждат. Не се притеснявайте, обаче: храната не се чувства добре. Други ястия, като плоскости от риба тон на парчета нарязани на зелен фасул и зелено боб пюре, показват изненадващо сдържаност.

За контакти: C / Almirante 14, тел. 96-392-55-66; www.arrop.com

Снимка: Рикард Камарена подмамва небцето с странно прекрасни ястия, като въздух, вдъхновен от треска, куба.

Оставете Коментар:

Популярни Публикации

Най-Добър Онлайн

Заглавие