• Трансфер На Седмицата

Агротуризмът: Как да хапваме локално в Лос Анджелис

Агротуризмът: Как да хапваме локално в Лос Анджелис

От фермата до масата От Мелинда Куинтеро

Споменете Лос Анджелис и вероятно смятате плаж, палмови дървета и бетон. Въпреки разрастването на градовете и хроничната суша, мекото време на града е идеално пригодено за градско земеделие. И тъй като разумните вечери в нацията изискват повече хипер-местна храна, Лос Анджелис преосмисля част от своето градско пространство като жизнеспособна земеделска земя.

Посещението или доброволчеството в тези ферми или храненето в тези ресторанти е идеалният начин да опознаете хората, които твърдо вярват, че Лос Анджелис трябва да изхвърля местно произведената продукция. Запознайте се с хората, които искат да донесат домашна храна обратно в Лос Анджелис.

Снимка: "Фураж", заведение в Лос Анджелис, което предлага прости ястия, приготвени с местни продукти. Учредяване на фураж

Vital Zuman Устойчива ферма От 1955 г Витал Зуман устойчива ферма е отглеждал плодове и зеленчуци на шест акра земя на Малибу, южно от Зума. Собственикът Алън Куннингъм израснал с Vital Zuman заедно с родителите си, които започнали фермата и малкия си магазин като хоби. Като верен настойник на земята Cunningham използва сертифицирани методи за естествено отглеждане заедно с вода от природната и без химикали земя, за да произведе сезонна храна за своя магазин, фермерски абонати и няколко местни ресторанта, включително Inn на Седмия Рей.

Отбелязано за отглеждането на смокини, Vital Zuman работи главно на доброволна сила, която насърчава инвестиции в общността в селски тип. Днешните доброволци са добре дошли да помагат за прибирането на зеленчуци и плодове от 10 до 14 часа на ден; попитайте за дългосрочни възможности за доброволци.

Свържете се с Кънингам предишния ден, за да обсъдите вашите интереси и как можете да помогнете. Доброволците обикновено напускат чанта с пресни зеленчуци и няколко парчета плодове. Въпреки че Куннингъм предпочита дългосрочните доброволци, винаги трябва да се работи, дори ако имате само един ден. Попълнете своя пикник на плажа с най-доброто от дневниците от щанда на фермата. Предлагат се и различни вкусни конфитюри, туршии и мед от кошера на сайта. Очаквайте малки събития във фермата около равноденствие и слънцестоене.

Повече информация: 29127 Pacific Coast Hwy; тел. 310/457-4356; www.vitalzuman.com; Вт-Слънце 10: 00-17: 00; обадете се, за да видите дали е отворен понеделник

Снимка: Витал Зуман устойчива ферма в Малибу.

Футболистът Джейсън Ким се отвори фураж с неприятна идея: да се създаде просто ястие, което да служи само на местно отглеждани съставки с меню, определено от сезоните. Неговите години, работещи като главен готвач на Lucques, означаваха, че е бил на първо име с много от фермерите на градските пазари, които идват от огромната земеделска земя извън Лос Анджелис.

Но Ким скоро разбра, че самият град е неговият най-голям ресурс, с вкусна храна, която расте в задните дворове на хората. Ким покани домашните градинари и градоначалниците на Л.А. да внесат най-пресните си продукти за потенциална употреба в ресторанта.

Първата седмица, когато Ким отправи призива за "заздравена" храна, срещна малка шепа градинари. Тогава следващата седмица дойдоха още няколко души и т.н. Интересът към предлагането на домашно отглеждана продукция в ресторанта стана толкова голям, че на неотдавнашния си връх Ким оценява, че около 30% от всички съставки, които се предлагат в Forage - от цитрусови плодове до бонбони, идват от местни дворове (останалата част идва от Калифорния търговски биологични ферми). Ким беше удивен от разнообразието и качеството на продуктите, докато градинарите се стараеха да дадат просто продукцията си, вместо да изхвърлят излишъка, както са имали в миналото.

Програмата удари бюрократичен удар, когато здравната служба напомни на "Фрауз", че всички храни трябва да идват от сертифициран източник. Сега пет от най-силните производители на Ким се превърнаха в сертифицирани фермери и продължават да предлагат Фуража най-доброто от градините си. Ким по невнимание започна нов модел за градско земеделие и местно хранене: най-отдалечената "ферма" е в Санта Моника; най-близкото е надолу по улицата.

Фуражът предлага прости ястия (основни курсове $ 11 - $ 20), които показват природните аромати на съставките. Табела от боб се превръща в земен и сложен, когато е направен от наследство Канелини; свежите зеленчуци остават свежи и леки, дори когато са готвени в зехтин. Менюто се променя често, според сезоните и въз основа на това, което Кимските фермери въвеждат.

Повече информация:
3823 W Сънсет бул.; тел. 323/663-6885; www.foragela.com

Photo Caption: Линия в "Forage", заведение в Лос Анджелис, която се фокусира върху храна, произведена от местни продукти. Учредяване на фураж

Edendale Farm Заобиколен от богати домове и считан за един от най-желаните квартали на източната Л.А., Сребърното езеро е също така малкото домакинство на градски експеримент.

Дейвид Кан живее над язовир Сребърно езеро в продължение на 15 години, но през последните пет години той е преобразувал полузатворения си заден двор Идъндейл ферма и мястото на пермакултурата. Кан започва като архитект с интерес към устойчив живот; сега неговата собственост е пълна с зеленчуци, билки, цитрусови плодове и пилета. Също така събира дъждовна вода и напоява със система със сива вода. Но Кан не се представя като земеделски производител - той казва, че "Едендел" расте "на първо място в обществото, а след това в почвата, а след това в храната". Той се надява, че неговият проект служи като вдъхновение за устойчив живот навсякъде.

Edendale предлага разнообразни класове и събития като прожекции за готвене, компостиране, йога и филми. Първата неделя на месеца е двучасовата обиколка на фермата, която започва в 10 часа; обади се първо на Кан да знае, че идваш.

Свържете се директно с фермата за календар на събитията; могат да бъдат предложени малки дарения за събития.Посетителите, които искат да отделят сериозно време за практическо обучение с Kahn, могат да кандидатстват, за да бъдат WWOOF (www.wwoof.org) доброволец; Кан обикновено има между двама и шест доброволци в даден момент.

Повече информация:
2131 Moreno Drive, Silver Lake; тел. 323/454-3447; www.edendalefarm.com

Снимка: Фантастика в квартал "Сребърно езеро" в Лос Анджелис.

Общество за педалите Общество за педалите, или НПК, е организация с нестопанска цел в подкрепа на домашни градинари. Основателят Джейсън Бърд среща подобно загатване като Джейсън Ким в Forage: L.A. има стотици, ако не и хиляди, градинари, които просто не могат да консумират или да раздават цялата си домашна продукция. И все пак пазарите на града и хранителните банки разчитат на външни източници за по-голямата част от храната.

Сертифицираният производител Boarde събира излишъка от участващите градини и го предоставя на няколко местни банки за хранителни продукти, като същевременно предоставя на градинари съвети и доброволци, които помагат да се поддържат леглата. НПК наблюдава повече от 20 градини в Лос Анджелис и си партнира с благотворителни организации, за да развие градини, специално пригодени за техните нужди. Организацията, например, спомогна за развитието на малката градина, прикрепена към църквата + държава, която осигурява на ресторанта някои свои собствени билки и зеленчуци.

НПП е домакин на лекции, дискусии и ястия на градината на покрива на централния офис. Проверете уебсайта за график на събитията. Няколко домашни градинари от НПК също отварят вратите си за доброволци всяка седмица. Основателният борд е на място в повечето сесии на доброволци. Доброволческата работа трае около час и варира от обикновена поддръжка на градината до засаждане и обработка.

Повече информация: PPC; www.pedalpatchcommunity.com, Регистрирайте се в бюлетина на PPC на адрес [email protected]

Снимка: Джейсън Бъър, основателят на Педал Кръпката общност в Лос Анджелис, растения семена.

Fallen Fruit & EATLACMA За намек за селското минало на града се разхождайте около жилищни квартали като Echo Park, Los Feliz и Silver Lake. Гледайте за изобилие от цитрусови плодове и овощни дървета - от портокали и лимони до авокадо и маслини - отглеждани в предните дворове, тротоарите и парковете. Сътрудничеството на творците Падналия плод (www.fallenfruit.org) е картографирал няколко градски квартала според това, което плодове растат на публична земя, което го прави свободен за бране (карти, налични онлайн).

Сътрудникът Matias Viegener казва, че когато "Fallen Fruit" започна преди шест години, изследването на местните квартали за обществени плодове беше радикална идея. И все пак, плодът винаги е бил там, точно пред очите на обществеността. Fallen Fruit просто работи, за да напомни на местните жители, че да, това е ядливо и добро за вас също. Fallen Fruit има ежегодни разходки с плодове и сезонни публични конфитюри, където жителите съчетават плодовете си, за да експериментират с правенето на сладко.

За техния дългогодишен експеримент и експеримент за отглеждане на храни, EATLACMA (в Музея на изкуствата в окръг Лос Анджелис), Fallen Fruit е нанесъл всички плодове, открити в колекцията на музея, и е подготвил няколко годни за консумация градини сред музейните сгради: пирамидата от каси в езерце насърчава всичко необходимо за рибните такони; ниско картофено кръпка поражда няколко вида сортове; болните растения от ягоди, закачени към IV, се отглеждат отново за здраве.

Fallen Fruit възнамерява целият музей да се превърне в сайт на пермакултурата, съчетаващ селското стопанство, общността, изкуството и иновациите в една от най-големите културни институции в града.

EATLACMA завършва на 7 ноември 2010 г. с еднодневно събиране на художници и обществеността за представления, разговори, цялостно преосмисляне на колежа и колекции на музея и риба такос.

Снимка: Изложбата на Fallen Fruit's EATLACMA в Музея на изкуствата в окръг Лос Анджелис.

Оставете Коментар:

Популярни Публикации

Най-Добър Онлайн

Заглавие